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详细介绍

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有一部分在曾经的圈子里走不出去,?#37096;?#19981;见外面都发生了些什么变化,所以总觉得自己没有问题。还有一部分的人走出去了?#37096;?#35265;了,但在改变的面前畏惧了。认为改变的意味着放弃,小店和大店的区别,就是很脆弱经不住折腾。




对想在餐饮界创业的人来说,对新鲜的食物有好奇心,才是不过的投资,随时关注行业的变化,和同行们的变化,要让自己去迎接挑战,去寻找更多的可能性。




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现捞的香有其特色,现捞的味更有其独到之处。现捞的调味料除香味调 料外,真正提味的调料并不多,有限于酱油、盐、糖、味精之类。


但由于卤菜所使用 的卤汁是用鸡肉(或鸡骨)、猪肉(或猪骨)熬成的,故其本身就具有较好的滋味。同时由于卤制原料的品种和卤料的?#38382;?#22810;了,使原?#29616;?#30340;可溶性蛋白质越来越多地 溶解在卤汁中,成为鲜?#26469;己?#30340;“红卤水”。

在卤制过程中,制成品除了自身的滋味外,还不可避免地带上其他原料的风味,从而使现捞形成其特殊的美味。


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